Tipps #2

Und weil es derzeit so viele tolle Sachen in der Natur zu sammeln gibt, schieben wir hiermit gleich eine kleine Rezeptsammlung nach. Viel Spaß beim Nachmachen!

Pflanze des Tages: Knoblauchsrauke (weiß blühend mit runden, geschwungenen Blättern)

Rezepte des Tages:
1) Wildkräuter-Pesto

Einen Beutel (grob 2 Liter) mit Knoblauchsrauke, Brennnessel, Löwenzahn, Giersch und etwas Spitzwegerich → alles waschen (ohne sich zu „brenneln“),aber nur leicht das Wasser abschütteln, nicht trocknen!

Dann im Häcksler mit je 2-3 EL Grana Padano und gerösteten Sonnenblumenkernen sowie viel Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer zerkleinern, zwischendurch umrühren.

Diese(s) Pesto ist mehrere Tage haltbar und schmeckt hervorragend mit Möhren- oder Gurkenstreifen, lässt sich aber auch direkt mit Nudeln servieren… .

2) Wildkräuter-Suppe:

Die oben genannten Wildkräuter waschen und klein schneiden. Anschließend in einer Hühnerbrühe klein geschnittene Kartoffeln 12min kochen, dann die Wildkräuter dazu geben und weitere 2-3min garen. Zum Schluss (wenn gewünscht) das Hühnerfleisch dazu geben… .

Die Knoblauchsrauke gibt noch mehr Geschmack, wenn man sie nicht mitkocht, sondern erst dazugibt wenn die Suppe schon ein wenig abgekühlt ist.

3) Radieschen-Salat

Einen Bund Radieschen nach dem Waschen auf einem Gemüsehobel in feine Scheiben reiben, dann mit 2 EL Quark, Salz, Pfeffer und Kräutern (besonders geeignet: Petersilie, Knoblauchsrauke und ein wenig Schnittlauch) vermengen und sofort servieren (wenn man diesen Salat ein paar Minuten stehen lässt, wird er ziemlich schnell wässrig).

Herzlich willkommen in der Öko-Gruppe!

Tipps #1

Hier erhältst du wie angekündigt regelmäßig Infos in verschiedenen Kategorien – falls du selber Vorschläge hast, schreibe uns bitte direkt an!

Und schon geht es los:

Pflanze der Woche: Giersch
(Bild+Erkennungsmerkmale: s.u., sollte möglichst jung geerntet werden)
→ Verarbeitung in Salaten und diversen Gerichten möglich (Beispiele: Kartoffel-Giersch-Auflauf, vegane Giersch-Pasta-Pfanne, 7-Kräutersuppe, Giersch-Gnocchi → Rezepte auf Anfrage)

weitere aktuelle Wildpflanzen: Brennessel z.B. in verschiedenen Suppen, Vogelmiere in Salaten, Gundermann (überall) und junge Ahornblüten als Gewürz

Rezept der Woche: „Kartoffel-Giersch-Auflauf“ (für 4 Personen)
Ein großes Bündel Giersch (ohne grobe Stengel) waschen und klein schneiden. Wahlweise mit 400g jungem, gehackten Spinat oder Mangold sowie 4 Eiern, 200g Quark (40%), 70g Grana Padano und einer beliebigen Kräutermischung (+Salz und Pfeffer) in einer großen Auflaufform vermischen, dann ca. 750g klein geschnittene und etwas vorgegarte Kartoffeln dazu geben, abschließend mit einem in Scheiben geschnittenen Mozzarella belegen und ca. 30min bei 180° im Backofen schmoren.

Pflegeprodukt der Woche: Löwenzahn-Salbe (als Handcreme, bei rissiger Haut, Gelenkschmerzen Muskelkater… )

  1. Löwenzahnblüten sammeln und einen Tag oder länger trocknen lassen (entzieht das Wasser und macht die Salbe länger haltbar)
  2. getrocknete Blüten in ein Glas füllen, mit einem hellen Öl (deiner Wahl, wir verwenden Sonnenblumen- oder Olivenöl) auffüllen bis alle Blüten bedeckt sind.
  3. Das Glas mit Blüten und Öl in einen Topf mit Wasser stellen und das Wasserbad erhitzen Öl, nicht kochen und dann 8 Stunden ziehen lassen. Fertig ist das Basisöl für die Salbe, Massagen oder Salate.
  4. 100ml Öl in ein Glas füllen und dieses wieder im Wasserbad erwärmen und darin 6-7 g Bienenwachs und 18-21g Lanolin (Wollfett macht die Salbe cremiger) schmelzen. Es funktioniert auch ohne Lanolin, dann verwende 10-12g Bienenwachs. Wer mag, fügt noch 6-8 Tropfen ätherisches Öl seiner Wahl hinzu (z.B. Lavendelöl).
  5. Nun alles in kleine Tiegelchen abfüllen (leere Cremedosen aufheben) und abkühlen lassen bis es fest ist. Sollte es nicht fest werden einfach noch mal im Wasserbad erhitzen und noch Bienenwachs zugeben und schmelzen.

Link der Woche: https://de.wikipedia.org/wiki/Giersch

Tipp der Woche: Wildkräuter genau wie Salate immer in einer großen Schüssel, welche halbvoll mit Wasser ist, waschen – anschließend kann dieses Wasser zum Gießen von Pflanzen im Haus verwendet werden… .